在超高压灭菌的实施过程中，有诸多因素需要相关工作人员精心把控，以防因这些因素的影响而导致灭菌失败。影响超高压灭菌的因素众多，每一个因素都应处于恰当状态。

影响超高压 HPP 灭菌的主要因素如下：

压力与时间：不同食品需不同的压力和时间方能达到灭菌效果。通常情况下，压力越高、时间越长，灭菌效果越佳。

pH 值：食品的 pH 值对超高压 HPP 灭菌成效亦有影响。在一定范围内，随着 pH 值升高，细菌的灭活率也会相应提高。

温度：尽管超高压 HPP 灭菌是在低温下进行，但温度依旧会对其灭菌效果产生影响。一般而言，温度越低，灭菌效果越好。

包装材料：不同的包装材料对超高压 HPP 灭菌的效果存在差异。总体来说，透氧性差的包装材料能更好地维持食品的质量与新鲜度。

微生物种类与数量：不同种类和数量的微生物对超高压 HPP 灭菌的效果有所影响。一般来讲，微生物数量越多，灭菌难度就越大。